Чем полезна вареная свекла: 7 причин есть её каждый день

Давай сразу к делу. Про свеклу в сыром виде сказано много. Куда чаще можно услышать, что сырая свёкла — это кладезь витаминов, а варёная — так, пустое место. Знакомый стереотип? Самое время его развеять. Если копнуть глубже и разобраться, чем полезна вареная свекла для организма, выясняются невероятные вещи. Иногда отварной корнеплод работает даже эффективнее, чем его сырой собрат. Особенно для людей с чувствительным пищеварением.

Вот мы часто гонимся за сыроедением, забывая, что наши предки не зря придумали печь и варить овощи. Термическая обработка не всегда убивает всё живое. Иногда она делает полезные вещества более доступными. Свёкла — ярчайший тому пример. Если вы до сих пор считаете её лишь обязательным ингредиентом селёдки под шубой, этот текст перевернёт ваше представление о бордовом корнеплоде.

Химический состав: что скрывается под кожурой

Чтобы понять, чем полезна вареная свекла для человека, нужно заглянуть внутрь. Варка не уничтожает минералы. Да, витамин С частично разрушается при нагреве, это факт. Но микроэлементы — железо, калий, магний, марганец, йод — остаются в целости и сохранности. Более того, клетчатка под воздействием температуры размягчается. Из грубой щетки она превращается в мягкую губку, которая деликатно, но эффективно чистит кишечник.

Учёные давно заметили: варёная свёкла содержит всё те же беталаины — пигменты, которые придают ей насыщенный цвет. Именно эти вещества являются мощными антиоксидантами и борются с воспалениями в организме. Ещё один важный момент — фолиевая кислота. Её в отварном овоще тоже предостаточно. Так что, вопреки мифам, в кастрюле не образуется пустая вода, а готовится мощное лекарство от многих болезней.

Как варёная свёкла налаживает пищеварение

Тут, пожалуй, главный козырь. Знаете, что происходит с сырой свёклой в желудке? Она начинает активное брожение. Если у вас гастрит или склонность к вздутию, сырой овощ устроит настоящий бунт. Варёная свёкла действует иначе.

Клетчатка после варки сохраняется, но становится мягче. Проходя по кишечнику, она работает как надёжный скраб: собирает залежавшиеся шлаки, токсины и выводит их наружу. Это природное слабительное, которое не вызывает привыкания, в отличие от аптечных средств. Людям, страдающим запорами, достаточно съедать по 100–150 граммов отварного овоща вечером, чтобы забыть о проблеме навсегда.

К тому же варёная свёкла положительно влияет на рост здоровой микрофлоры. Пектины в её составе создают питательную среду для полезных бактерий. Налаженная работа кишечника — это не только регулярный стул, но и чистую кожу, и крепкий иммунитет. Ведь именно в кишечнике, как сейчас модно говорить, живёт 80% иммунных клеток.

Почему варёную свеклу обожают сердечники и гипертоники

Вы когда-нибудь замечали, что кардиологи часто рекомендуют своим пациентам налегать на отварную свёклу? Это неспроста. Один из самых ценных элементов здесь — магний. Он расслабляет сосудистую стенку, снимает спазмы. А в паре с калием даёт мощный эффект для сердечной мышцы.

Влияние на давление и сосуды

Чем полезна вареная свекла для сосудов? Американские исследователи провели эксперимент: группа добровольцев с повышенным давлением ежедневно выпивала стакан свекольного сока. Результат — снижение давления на несколько пунктов. С варёным овощем тот же эффект, только мягче. Нитраты, содержащиеся в свёкле (да, те самые, которыми пугают в колбасе), в нашем организме преобразуются в оксид азота. Это вещество расширяет сосуды, улучшает кровоток и снижает артериальное давление.

Плюс ко всему, железо в составе помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина. Кровь становится более насыщенной кислородом, а это значит, что сердцу легче её перекачивать. Профилактика атеросклероза тоже входит в список заслуг этого корнеплода — он помогает выводить плохой холестерин, не давая ему оседать на стенках сосудов.

Природный энергетик для уставшего организма

Просыпаетесь уже разбитым? К вечеру падаете с ног? Попробуйте включить в рацион варёную свеклу. Это не просто еда, а настоящий энергетик. В ней много углеводов, но это медленные углеводы. Они не вызывают резкого скачка сахара в крови, зато дают длительное чувство сытости и прилив сил.

Особенно это актуально для тех, кто занимается спортом. Варёная свёкла повышает выносливость. Благодаря тем самым нитратам, о которых мы говорили выше, мышцы получают больше кислорода и меньше устают. Спортсмены-марафонцы иногда даже пекут свекольные батончики для перекуса перед забегом. Конечно, офисному работнику такие подвиги ни к чему, но для борьбы с хронической усталостью отварной овощ подходит идеально. Замените им калорийный бутерброд на полдник — и через неделю заметите разницу.

Варёная свекла и женское здоровье: от циклов до красоты

Эта тема заслуживает отдельного разговора. Для женского организма варёная свёкла — настоящая палочка-выручалочка. Из-за ежемесячной кровопотери многие женщины сталкиваются с железодефицитной анемией. Свёкла мягко восполняет запас железа. Фолиевая кислота, которой богат овощ, критически важна для будущих мам — она участвует в формировании нервной системы плода.

Омоложение и внешность

Посмотрите на состав: марганец, кобальт, медь. Эти микроэлементы нужны для синтеза коллагена и эластина. Регулярное употребление варёной свёклы улучшает цвет лица, делает кожу более упругой. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые являются главными виновниками старения. Так что диета с добавлением свеклы — это не только про фигуру, но и про сохранение молодости.

К тому же отварной овощ помогает регулировать водно-солевой баланс. Многие женщины страдают от отёков, особенно в жаркое время года. Свёкла обладает мягким мочегонным действием, выводя лишнюю жидкость без потери калия.

Мужская сила на тарелке: влияние на потенцию

Мужчины, как правило, меньше заботятся о своем рационе, а зря. Варёная свёкла должна появиться на их столе хотя бы пару раз в неделю. И дело не только в общем оздоровлении. Цинк, содержащийся в корнеплоде, играет важную роль в функционировании предстательной железы и выработке тестостерона.

Улучшение кровообращения, о котором мы говорили ранее, напрямую влияет на потенцию. Сосуды расширяются, кровь активнее приливает к органам малого таза. Это естественная профилактика простатита и аденомы. Конечно, свёкла не виагра, но как элемент здорового питания для поддержания мужской силы она работает безупречно. Плюс она выводит токсины, которые накапливаются в организме любителей пива и жирной пищи, а это тоже добавляет здоровья репродуктивной системе.

Свекла в диетологии: худеем со вкусом

Сколько диет разбивалось о скуку! Есть пресную куриную грудку и гречку — подвиг, на который способны единицы. Варёная свёкла спасает ситуацию. Она сладкая сама по себе, что помогает пережить ломку без пирожных. При этом калорийность её минимальна — около 45–50 ккал на 100 граммов.

Почему она помогает сбросить вес

Во-первых, это клетчатка. Она разбухает в желудке и даёт чувство насыщения. Вам не хочется есть ещё пару часов. Во-вторых, это липотропные вещества. В свёкле есть бетаин, который участвует в расщеплении жиров. Он не даёт жиру задерживаться в печени и способствует его утилизации.

Конечно, если есть варёную свеклу тоннами, макая её в майонез, эффект будет обратным. Но в чистом виде или с каплей растительного масла — это идеальный продукт для разгрузочных дней. Масло, кстати, обязательно добавлять, потому что бета-каротин (провитамин А) усваивается только с жирами. Заправьте салат оливковым или льняным маслом — и получите витаминную бомбу.

Есть ли вред? Кому нужно быть осторожным

При всех своих плюсах, было бы нечестно умолчать о минусах. Идеальных продуктов не существует. Даже у такого полезного овоща, как варёная свёкла, есть противопоказания. Главное — знать меру.

Первое, о чём предупреждают врачи — это сахар. У варёной свёклы гликемический индекс выше, чем у сырой. Поэтому людям с сахарным диабетом второго типа увлекаться ей не стоит. 100–150 граммов в составе сложного блюда не навредят, но килограмм свёклы за раз может вызвать скачок сахара.

Второе — мочекаменная болезнь. Свёкла содержит щавелевую кислоту (оксалаты). У людей, склонных к образованию оксалатных камней, злоупотребление овощем может спровоцировать их рост. Хотя последние исследования говорят, что концентрация оксалатов в крови после употребления свёклы не так высока, но риск всё же есть.

Третье — слабительный эффект. Кому-то он на руку, а кому-то может испортить планы. При склонности к диарее налегать на свекольные салаты не стоит. И, конечно, индивидуальная непереносимость — она бывает редко, но бывает.

Как правильно варить и есть свеклу, чтобы сохранить пользу

Казалось бы, что тут сложного: бросил в кастрюлю и вари. Но даже в этом простом деле есть секреты, позволяющие ответить на вопрос, чем полезна вареная свекла по максимуму.

Главные правила приготовления

1. Не чистите. Варите свеклу в кожуре. Это защитный барьер, который удерживает все соки и витамины внутри. Если срезать кожицу, свекла выварится, станет водянистой и бледной.

2. Не солите. Соль в начале варки делает овощ жестким и замедляет его приготовление. Солить лучше уже готовое блюдо.

3. Не переваривайте. Проверяйте вилкой. Если вилка входит легко — пора выключать. Долгая варка разрушает структуру и полезные вещества.

4. Добавьте кислоту. Чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет, можно добавить в воду немного лимонного сока или уксуса.

Идеальный вариант — запечь свеклу в духовке в фольге. Так она получается суше и слаще, чем варёная, а концентрация полезных веществ максимальна. Но и классическая варка — отличный способ.